億網聯播 2021-08-11 16:16 72764
現在我們餐桌上的菜肴種類越來越多了,菌類菜也比較常見,不知道大家是否有吃過茶樹菇,它具有較高的營養價值,在市場上很受歡迎,不過大多是以干貨的形式來賣。
一、茶樹菇如何泡發?
1、先用剪子把干茶樹菇菌柄尾端的硬蒂剪去,由于這一硬蒂一部分含有較多的細沙,泡開之后也不易清洗,并且不管泡多長時間全是硬邦邦的的,口味不太好而且不易消化吸收。
2、剪好的干油茶樹放到器皿里,用冷水把表層的塵土清洗干凈。洗茶樹菇,假如能在水中朝一個方位轉圈,能將它洗得更干凈。
3、往器皿中倒進60度上下的溫開水,留意是溫開水,涼水侵泡,需要的時間過長,有些人以便方便,立即用沸水乃至是水焯的方法泡開,那樣快是快了,茶樹菇的香氣也損害了一大半。水流量以能吞沒茶樹菇為宜。
4、往器皿中添加一勺白砂糖,攪至白砂糖溶化。泡開茶樹菇的情況下加白砂糖是個竅門,它能加速茶樹菇的變軟速率,減少泡開時間,另外還能讓茶樹菇的味兒更加美味。大概侵泡15到20分鐘的時間,干茶樹菇就被泡軟了。
二、茶樹菇怎么做好吃?
1、茶樹菇雞湯
準備食材如下:土雞1只,茶樹菇100克,蔥姜適量,料酒2湯匙,鹽適量。
具體做法如下:茶樹菇泡發洗凈,剪掉底部的根,用少量清水浸泡,蔥姜備好,雞收拾干凈,具體步驟可以參考這里。涼水放入雞一起燒開,加蔥姜,撇去浮沫(雞的浮沫并不多),加少許料酒,放茶樹菇,連同浸泡茹的少量干凈水一起倒入,再次煮開后調小火煲1.5小時,關火前加少量鹽調味!
2、干煸茶樹菇
準備食材如下:茶樹菇500克, 牛肉100克,生姜1塊, 洋蔥半個, 青紅椒各1個,木耳少許,半茶勺小蘇打粉,鹽少許,糖1茶匙,料酒1湯匙,黑胡椒粉1茶匙,花椒粉1茶匙,半個雞蛋清,少許生粉,麻油1湯匙。
具體做法如下:牛肉切絲,加半茶勺小蘇打粉,少許水抓勻,入冰箱漲發后,加少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓勻,半個雞蛋清,少許生粉上漿(為了防止炒時定鍋,可加點油進去抓抓,進冰箱2小時以上)將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干,生姜切末,洋蔥切小粒,青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用,起鍋上油,用少許油先將牛肉絲滑散,肉絲變色后,略放醬油炒熟后盛出,再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲,略放鹽,糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
上面小編給大家詳細講到了茶樹菇的泡發方法以及兩種做法,平時喜歡買茶樹菇吃的朋友可以借鑒學習哦,希望本文能對大家產生幫助。
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