海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，因其生長在海里，柔韌似帶而得名。同時，海帶也是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，素有“長壽菜”等美譽，頗受老百姓歡迎，被用來燉肉、煲湯或做冷菜等。但為了食用和保鮮，很多人都會購買干海帶來吃。

干海帶要怎么挑選？

1、要看海帶表面的白霜，白霜是植物堿風化后產(chǎn)生的甘露醇，它是有營養(yǎng)的。有白霜的是好海帶。

2、要看海帶的顏色。干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、要看海帶是否完整，厚實，是否有小空洞，如果海帶小且碎，或者有大面積破損，有小空洞則不要買。

4、干海帶摸起來手感不粘者為好海帶。

5、干海帶，選購時，也要聞一下味道，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果有其他異味，則應該慎重選擇。

干海帶要怎么泡發(fā)？

很多人在泡發(fā)干海帶是，都是直接水洗或放水里泡發(fā)，這種方法是稍欠考慮。而正確的方法則是先把海帶撕成小塊，然后放入40度左右的溫水中，注意不能食用冷水或熱水，冷水泡發(fā)的比較慢，用熱水的話，會造成海帶營養(yǎng)的流失。然后往水中倒一些白醋，用手攪拌一下，因為加了白醋，海帶的腥味也能去除，清洗的也更干凈。基本上20分鐘左右就可泡發(fā)完成了。

干海帶和濕海帶有什么區(qū)別？

1、顏色

海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。干海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實越好，沙雜越少越好。

2、口感

為了保鮮，干海帶上都會撒上很多鹽，因此口感上會比濕海帶的味道要重一些。

3、食用

食用干海帶前，應把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸三十分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。而濕海帶最好是不要用淡水洗，直接要鍋里蒸爛，然后再拿出來洗凈，涼拌或炒肉絲。

總的來說，食用干海帶最重要的就是泡發(fā)，掌握好正確的方法才能既好吃又不失營養(yǎng)。當然，在購買的時候，捆綁著的干海帶要仔細檢查，選擇品質(zhì)好的，更能發(fā)揮出其食用功效。