秋風起，蟹兒肥，當下正是食用大閘蟹的最佳時期。而說起大閘蟹，就不得不提陽澄湖大閘蟹，作為江蘇省蘇州市的著名特產，所產的大閘蟹體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩，滋味鮮美。

陽澄湖大閘蟹的真偽辨別方法

1、查驗防偽扣：注意蟹腳上的防偽戒指，這是從產地運來就有的，一蟹一戒，所有陽澄湖大閘蟹進入市場銷售必須佩帶“防偽戒指”。

2、到指定專賣店購買。到蘇州市質監部門或行業協會公布的正規陽澄湖大閘蟹銷售公司或專賣店購買。

3、到官網查詢真偽。購買后可以前往蘇州陽澄湖大閘蟹地理標志產品管理委員會保護辦官網查詢真偽。

陽澄湖鎮大閘蟹和普通大閘蟹的區別

1、外觀

陽澄湖大閘蟹因其生活環境十分優越，所以蟹幾乎各個都是體大膘肥，外殼青亮，蟹肚干凈，蟹爪呈金黃色，有黃色短密絨毛；而普通大閘蟹因其生活環境淤泥比較多，所以其外殼大多泥土色較重，常年與地面摩擦的蟹肚也是暗藏泥沙，蟹毛上帶有濃重的泥土色，蟹爪尖也沒有明顯的金黃色。

2、飽滿度

成熟的陽澄湖大閘蟹蟹肉一般都十分的飽滿，捏上去十分緊實；普通的大閘蟹大閘蟹往往因生長周期不足，蟹肉不飽滿。

3、食性

陽澄湖大閘蟹的食料除了陽澄湖天然生長的水生植物、小魚、小蝦等等，蟹農還會精心配備飼料，人工投喂，以保證大閘蟹營養均衡；普通大閘蟹，其食用的食物大多是人工飼料，因此生長速度大多很快，生長周期短。

4、口感

陽澄湖大閘蟹蟹肉口感鮮嫩，膏膩黃酥，沒有腥味，還帶有一股水草的清香；而普通大閘蟹外殼有一股土腥味，蟹肉味道較淡，口感欠佳。

5、營養成分

陽澄湖大閘蟹的蛋白質，礦物質以及維生素的含量都要高于普通大閘蟹。

總的來說，吃蟹中國人早已認準陽澄湖，但市場上洗澡蟹魚龍混珠，因此，在挑選的時候還是得注意區分和挑選才行。