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  • 雞蛋該如何儲(chǔ)存保鮮?新羅區(qū)鑫豐農(nóng)副產(chǎn)品給您分享
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    億網(wǎng)聯(lián)播 2022-02-26 08:51 52068

    導(dǎo)讀】新羅區(qū)鑫豐農(nóng)副產(chǎn)品(18059793155)專(zhuān)業(yè)提供雞蛋,鴨蛋,白鶩鴨蛋,土雞蛋,草雞蛋,烏雞蛋,包裝蛋的批發(fā),廠(chǎng)家直銷(xiāo),為廣大消費(fèi)者提供安全,健康,美味的蛋制品,正宗養(yǎng)殖,營(yíng)養(yǎng)豐富,質(zhì)量保證,歡迎咨詢(xún)!

    雞蛋(蛋制品)的儲(chǔ)存溫度一般溫度在2℃~5℃時(shí),蛋制品的保質(zhì)期為40天左右,冬季室溫下15天,夏季室溫下10天。如果是已洗過(guò)、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋,其保質(zhì)期還會(huì)有所增加。

    新羅區(qū)鑫豐農(nóng)副產(chǎn)品小編提醒你朋友們把雞蛋買(mǎi)回家時(shí),也要注意將雞蛋豎著存放,并且大頭朝上,新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng),蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋;如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室,里面的氣體就會(huì)使蛋黃無(wú)法貼近蛋殼。

    新羅區(qū)鑫豐農(nóng)副產(chǎn)品小編提醒你需要保存的蛋制品則不要沖洗,在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪;有的人嫌買(mǎi)回的蛋制品太臟,會(huì)先用清水把蛋制品沖洗干凈再保存。但這樣不僅會(huì)損害蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且會(huì)使雞蛋液變質(zhì);因?yàn)殡u蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi),又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后,“白霜”就會(huì)脫落,細(xì)菌侵入,水分蒸發(fā),導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

    夏季儲(chǔ)存蛋制品應(yīng)冷藏,但買(mǎi)回來(lái)的蛋制品不能直接放進(jìn)冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榈皻ど嫌猩抽T(mén)氏菌和其他細(xì)菌會(huì)污染冰箱內(nèi)的其他食品;蛋制品只能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,因?yàn)槔鋬鰰?huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固;從冰箱中取出的新鮮蛋制品要盡快食用,不能再久置,且盡量不要再次冷藏

    新羅區(qū)鑫豐農(nóng)副產(chǎn)品小編提醒你蛋制品不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食品材料一起放置保存。



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