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  • 椰子酒的制作方法

    億網聯播 2022-04-09 16:31 47758

    導讀】福建省龍巖市搖翠竹酒業有限公司主營龍巖竹筒酒,龍巖鐵觀音茶酒,龍巖茶葉酒,龍巖椰子酒,龍巖鮮竹酒,龍巖青竹酒,龍巖竹筒酒批發,龍巖竹筒酒代理,永定搖翠竹酒業,永定竹筒酒,永定鮮竹酒,永定青竹酒,永定椰子酒,永定竹筒酒批發,永定竹筒酒代理,龍巖鐵觀音茶酒招商熱線:13656905878.

    椰子是熱帶植物,椰子的利用價值很高,椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂可以做飲料、點心,當然也可以釀酒。下面龍巖搖翠竹酒業就給大家介紹一下椰子酒的制作方法

    椰子酒制作的歷史可追塑到宋代以前。宋代的大文豪蘇東坡謫居海南時入椰林暢飲椰子酒,寫下詩句“美酒生林不待儀”贊美椰子酒勝過古代釀酒始祖儀所釀的美酒。椰子酒的制作工藝要求高,制作出的椰子酒絕非易事,因為椰子水從椰果中取出時清甜可口,放置一段時間后就混濁變苦澀味。因此做椰子酒的椰子水、椰漿要及時處理,要有很高的技術,才能得出較好的成品。這也難怪椰子酒在古代對于皇帝來說也屬稀罕之物

    椰子樹未開放的佛焰花苞汁液豐富,甘甜可口,在已抽生而尚未開花的時候切斷花梗,自切口處分泌甘液名為椰漿,傍晚掛瓶承接,翌晨取集瓶中汁液自然發酵成酒,其味醇美異常,是熱帶地區人民喜歡飲的低濃度酒。

     其椰子肉潔芳,椰子水清甜可口。取成熟椰果,破椰取肉取水,將椰子水和椰子肉共破碎取漿,發醇成酒,更具獨特風味

    釀酒前,先用繩子系住椰子的花芽,使其朝下,幾天后剖開,提取汁液,這是一種有嫩竹香味的新鮮液體,含糖15~18%

    汁液的提取方法與提取橡膠液一樣。將竹筒之類容器懸掛在椰子花芽下面 ,花芽每小時滲出大約50~65毫升的汁液。汁液滴入竹筒后,就直接在竹筒內自然發酵釀酒。為了抑制雜菌增殖,也可添加栲樹皮來幫助酵母發酵。 ,取液的竹筒一天早晚更換兩次,一次取液量在600~700毫升。每更換一次,就用薄刀片將花芽切除。釀成的酒可以就這樣從竹筒中倒出出售,也可以灌入罐中,補充糖質后再經發酵,制成酒精濃度為10%的酒。也可進行蒸餾,只是經過蒸餾的酒,酒味較淡,飲用時可添加些干葡萄及香甜料等




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