花生味甘、性平，入脾、肺經。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

1、提高大腦功能

平時人們吃水煮花生能吸收十幾種對人體有益的氨基酸，特別是內氨酸的含量比較高，還還有一些天安門冬氨酸和谷氨酸，這些氨基酸能直接作用于人類大腦，可增強人類大腦功能并能促進智力發育經常食用還能提高人們的記憶力。

2、延緩衰老

延緩衰老，放慢人體衰老速度是水煮花生最重要的功效，因為水煮花生中含有豐富兒茶素和泌尿元素硒，這些物質都是天然的抗衰老成分，而它含有的內氨酸在被人體吸收后也能放慢人體衰老速度，所以平時人們經常吃水煮花生能提高身體的抗衰老能力也能延年益壽。

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