很多人的家里都會備上一瓶辣椒醬，這種辣椒醬或者是買的，或者是自己家里做的，每個地區(qū)都有其具有當?shù)鬲毺仫L味的辣椒醬，且做法也各不相同。

辣椒醬怎么做好吃又香?

第一種：

1、準備材料新鮮青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香葉、八角、鹽、食用油等。

2、清洗干凈后，晾曬，控干水分。然后放在案板上，將辣椒切碎。

3、全部切碎之后，放入準備好的器皿中。洗干凈的生姜切成姜末，洗干凈的蒜瓣切碎，放入盤中備用。

4、起鍋燒熱，放入花生小火慢炒，炒熟之后，關火撈出放涼，將花生去皮、搗碎。

5、再次起鍋倒油，油熱之后，放入桂皮，香葉，八角，炸出香味。炸香之后，撈出，緊接著放入切好的青紅鮮辣椒，翻炒。辣椒翻炒出來后，就放入事先備好的姜末與蒜末，并翻炒。翻炒均勻后，緊接著就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、適量食鹽，翻炒均勻。

第二種：

1、首先準備好材料新鮮紅辣椒500g、油160g、鹽16g、白糖35g、味精5g、甜面醬60g等。

2、新鮮紅辣椒洗凈，充分晾干水分，然后把辣椒從中間剖開，去籽。剁碎。

3、倒油放入鍋中，但油溫六成熱的時候，下入剁碎的紅辣椒500g，然后加入甜面醬60g，味精5g，白糖35g以中小火同煮約7、8分鐘，讓辣椒和醬充分結合后，會透出紅亮的油，最后加入16g鹽，攪拌均勻，晾涼就可以裝罐了。

辣椒醬哪里的出名?

1、老干媽

老干媽不用多說，是知名度最高，流傳最廣的中國辣椒醬之一，遠銷海內外。

2、郫縣豆瓣醬(辣椒醬)

成都市郫都區(qū)(舊稱郫縣)特產，中國地理標志產品。是中國頂尖調味料之一。具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱。

3、黃燈籠辣椒醬

黃燈籠辣椒醬屬于海南省的傳統(tǒng)調味品，一般人到了海南都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去，鮮辣一絕。

辣椒醬的做法其實還有很多，有的地方辣椒醬偏甜口，有的地方辣椒醬則偏酸，平時在家常菜中也可以放入辣椒醬提升味道。