“秋風(fēng)起，蟹兒肥”，又到了秋季最佳品蟹時節(jié)，各產(chǎn)區(qū)的大閘蟹也陸續(xù)上市了，色澤光亮，肉膏飽滿，吸引了不少消費者前來購買。而喜歡吃大閘蟹的人都發(fā)現(xiàn)了，現(xiàn)在去市場上買大閘蟹都是用繩子綁起來的。

目前大閘蟹價格多少一斤？

遼寧盤錦市大洼區(qū)大閘蟹40元/斤；江西南昌市進賢縣大閘蟹38元/斤；山東東營市墾利區(qū)大閘蟹40元/斤；河南商丘市民權(quán)縣大閘蟹30元/斤；湖北武漢市洪山區(qū)大閘蟹28元/斤；湖南益陽市南縣大閘蟹55元/斤；廣東廣州市荔灣區(qū)大閘蟹65元/斤；云南昆明市官渡區(qū)大閘蟹20元/斤；重慶市渝中區(qū)興化大閘蟹58元/斤；江蘇蘇州市吳中區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)大閘蟹46元/斤等。

備注：以上農(nóng)產(chǎn)品價格信息均來自惠農(nóng)網(wǎng)大宗產(chǎn)地批發(fā)報價（非市場零售價格），僅供參考。

大閘蟹名字的由來是什么？

大家都知道大閘蟹是河蟹的一種，那么為什么要叫它大閘蟹呢？因為在自然條件下，性成熟的螃蟹會離開各個湖泊，開始生殖洄游，它們會集體游向大海，形成蟹汛。而漁民掌握了這個規(guī)律，在其港灣必經(jīng)之路設(shè)一竹編的閘，截斷蟹的路徑。利用蟹的趨光性，夜間置燈火，誘捕爬上竹閘的壯蟹，這就是大閘蟹的名稱來歷。另外，在鹽城、泰州一帶，竹閘叫竹籪，因此大閘蟹在當(dāng)?shù)匾步谢f蟹。

大閘蟹為什么都要用繩子綁起來？

1、為了安全

大閘蟹的鉗子和爪子都很厲害，拿的時候特別容易被誤傷，而綁起來就不用擔(dān)心被夾到了。而且大閘蟹在運輸過程中如果沒有綁著，也很容易在掙扎中導(dǎo)致腿腳脫落，不夠完整。

2、為了口感

綁起來能夠讓蟹肉更加緊實，因為大閘蟹受到由于應(yīng)激反應(yīng)會產(chǎn)生肌肉收縮，綁起來的狀態(tài)下肌肉會更加緊繃，這樣清蒸出來的螃蟹肉質(zhì)也會更加鮮美。而且綁起來也能防止大閘蟹在鍋里亂爬。

3、為了美觀

在烹飪大閘蟹的時候，大閘蟹還會出現(xiàn)因為劇烈掙扎而斷腿的情況，而且蟹黃也會隨著大閘蟹掙扎而漏出。這樣蒸出來的陽澄湖大閘蟹就不美觀了。因此，將大閘蟹綁住也是很有必要的。

4、為了利益

綁螃蟹的繩子都是又大又粗，而且還非常的長，這也在一定程度上達(dá)到了增重的目的，如果將這些繩子浸過水之后，那么就會更重了，這個當(dāng)然是有利益原因的。

綜上就是對于大閘蟹名稱的由來，以及為什么要把大閘蟹綁起來賣的原因等內(nèi)容介紹，相信大家看完對大閘蟹又有了一個更為深刻的了解。