我們知道，“香”能遮百丑。濃郁的酒香，使白酒令人愉悅，但它的香味從何而來(lái)?純糧白酒的釀造，需要經(jīng)歷多次蒸煮、發(fā)酵，它的香味是糧食在發(fā)酵過(guò)程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖……隨著科技的發(fā)展，有化學(xué)家們對(duì)濃香型白酒進(jìn)行研究，找到了白酒香味的來(lái)源——己酸乙酯和丁酸乙酯。在人工、原材料成本持續(xù)上漲的情況下，許多酒廠索性改用“調(diào)香”，實(shí)現(xiàn)白酒的各種香味。一瓶濃香型白酒，想更香，就放入更多的“酯”類化學(xué)物質(zhì)。與自帶“獨(dú)家香氣”的醬香型、米香型等白酒不同，濃香型白酒的香，沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。在鑒別濃香型白酒的時(shí)候，往往也只需鑒別出香氣是否協(xié)調(diào)，主體香是否突出，有沒(méi)有其它邪雜氣味等等。這給“調(diào)香”提供了巨大的可操作空間。

濃香型白酒的香味是調(diào)出來(lái)的，對(duì)一些利益大于一切的商家來(lái)說(shuō)，并且是在合法的前提下，也不必大費(fèi)周章的買糧食、采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝，使用“肥泥老窖”來(lái)釀出酒體。需要注意的是，這類濃香白酒勾兌時(shí)候，用的是食用酒精，通常是玉米、薯干等原料，經(jīng)過(guò)工業(yè)手法，生產(chǎn)出的高純度酒精。食用酒精除了乙醇本身，再無(wú)其他豐富的微量元素，勾兌出來(lái)的白酒，即無(wú)糧香，也無(wú)酒味，需要另外添加香精、糖精等物質(zhì)，才能調(diào)出人們喜歡的香味和口感。如此低成本、易操作的造酒方式，甚得一些酒廠的歡心。

消費(fèi)者如何辨別由食用酒精勾兌出來(lái)的濃香型白酒?很難。因?yàn)椴捎玫氖恰笆秤镁凭保诰破康耐獍b上，往往寫著糧食的名稱，在商超、天貓或京東以及其他白酒類銷售渠道，銷售者和廠家，沒(méi)有人會(huì)承認(rèn)他們的酒是由食用酒精勾兌出來(lái)的。現(xiàn)階段，他們的這類行為，從使用食用酒精勾兌到外包裝到銷售，都是“合法”的。長(zhǎng)期喝“食用酒精勾兌的白酒”，對(duì)身體的傷害是一點(diǎn)點(diǎn)累積，長(zhǎng)此以往，終會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害、這種傷害是難以用藥來(lái)挽回的。